本报讯 近日，文化和旅游学院 烹饪学院教师刘红开博士在低温等离子体诱导生物活性成分方面发表重要综述，相关研究成果以Cold plasma Effects on the Nutrients and Microbiological Quality of Sprouts为题发表在食品领域国际期刊 Food Research International（IF2021=7.425）上（https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111655），济南大学为第一完成单位。

这是继刘红开博士2021年以The Effects of Ultrasound on the Growth, Uutritional Quality and Microbiological Quality of Sprouts为题发表在食品领域国际期刊 Trends in Food Science & Technology （IF2021=16.002）上 （https://doi.org/10.1016/j.tifs.2021.02.065），在非热加工技术诱导生物活性成分方面的又一成果。

Trends in Food Science & Technology 是国际评论的主要期刊之一，主要发表对当前食品技术、食品科学和人类营养学的评论文章，按照影响因子大小排名，目前排在食品科学领域仅次于 Nature Food 之后，位列第2位。

此类学术论文在食品领域国际期刊的发表，有助于提高文化和旅游学院 烹饪学院省一流建设专业烹饪与营养教育科学研究和学科建设的水平。

（文化和旅游学院 烹饪学院 汤卫东）