“五月五，过端午。”端午又称端阳节、龙舟节、粽子节等，是中国首个入选世界非遗的节日。关于端午的由来，除了纪念爱国诗人屈原，各地还有其它的说法，流传的民俗也不一。不过，春耕时一粒米，盛夏端一颗粽，包粽子吃粽子的民俗一定逃不过。粽子，原名“角黍”。古时原本只包有黍谷的“角黍”，随着时代发展，流入祖国万水千山，“角黍”变得可盐可甜，而不变的，是“粽”情。

粽本无味，甜咸各方情

古时最原始的粽子只是“用菰叶裹黍米，以淳浓灰汁煑之，令烂熟，於五月五日夏至，啖之黏黍”。而如今，从北到南，粽子风味不一，也是各地百姓因地制宜，将生活的美好融于粽的表现。几乎每年端午祭，甜粽派和咸粽派总会露出尖角，媲美一番。总体而言，北方人好甜粽，比如，对于山东人来说，粽子只存在大枣、豆沙或者果脯，其它的馅料都可视为“异类”。如果你往南走，咸味和肉类开始走向“粽”心。譬如，早在乾隆年间就享有名头的嘉兴肉粽。清时的《古禾杂识》中有记载：“昔谚有曰‘北门米脚子，南门大粽子，西门叫花子，东门摆架子。’盖北市向多米行；南市极短，止通乡儎，无大店铺，仅见粥糕团小经营，而某家角黍最大，乡下人竞趋之。”可见，当时嘉兴粽子已成为民间“自带流量”的美食。嘉兴肉粽取当地糯米，肉一定要挑带精夹肥的五花肉，油脂浸入糯米粒，米香渗入五花肉，加之粽叶香缠绕，萦绕心头，久久不能弥散。除此之外，还有杭州的蜜枣肉粽，遂昌的梅干菜肉粽等。再往南走，还有一款“粽”能满足你，那就是潮汕双拼粽，一角是豆沙甜，一角是烧肉蛋黄蘑菇香。至此，甜咸之争可以说画上了一个完美句号。

粽裹游子乡情

每逢端午祭，朋友圈里，来自各地的朋友就开始晒自己家乡的粽子，并附上咸甜之争的“宣战书”。表面看是对各自口感偏爱的宣誓，实则隐藏了每个人成长生涯中最顽强的乡味细胞，而内心的乡情与乡愁，则是勾起这些细胞涌动的导管。就像吃遍中国的老饕汪曾祺，行至暮年，依旧忘不了家乡高邮那枚端午的鸭蛋，“质细而油多……筷子一扎下去，吱——油就冒出来了”。甚至直言：“曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”这不就是我们在朋友圈争咸甜粽时的心情写照嘛！只认自家粽，“瞧不上”他乡味罢了。

粽黏家国情

祖国万水千山，各地因地制宜，“粽”得保护着各自特色。不过，无论是咸甜，抑或三角四方圆筒，万变不离其“粽”心——家国情。粽里总是包裹家国情谊，寄托着哀思。如今快节奏的生活和生产方式，粽子已从原本的礼节时令食物变成日常美食。不过，端午假期，人们依旧选择放下忙碌，奔回家乡，与家人一起洗粽叶、浸糯米、包粽子。以粽祭祖，纪念投江的爱国诗人屈原。以粽黏情，为家人包粽再剥粽，包住散米，黏住爱意。端午后离家时，再带着家人塞满的鼓鼓的粽子，奔赴岗位，投入事业建设。从南到北，每一颗粽子，裹着一方食材一方文化，却流动着一样的家国情。

著名美食家蔡澜曾说：“人生的意义无非就是吃吃喝喝。”我想，一岁一端午祭，一年一次带有仪式感的包剥粽子，无非就是享受人间烟火气的情趣吧。今年端午，有幸和家人一起包粽吃粽。在此，我捧家乡潮汕双拼粽，向各位道一声：“端午安康。”